25 Recetas de Arroz ¡Que Te Harán Famoso!

¿Estás listo para transformar el humilde arroz en la estrella de tu mesa? ¡Has llegado al lugar correcto! Olvídate del arroz blanco aburrido y sin chiste. Con estas 25 recetas de arroz vas a descubrir un mundo de sabores, texturas y colores que nunca imaginaste. Prepárate para un viaje culinario que llevará tus comidas de “meh” a “¡wow!” en un abrir y cerrar de ojos.

¿Por Qué el Arroz es el Rey?

El arroz no es solo un acompañante; es el lienzo perfecto para miles de creaciones. Es económico, versátil y amado en todo el mundo. Según un estudio de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el arroz es el alimento básico para más de la mitad de la población mundial, proveyendo una fuente de energía esencial.

“El arroz es un símbolo de cultura, nutrición y vida para miles de millones de personas. Su adaptabilidad en la cocina es prácticamente infinita.” – FAO Global Rice Report

Aquí tienes una pequeña guía de los tipos de arroz más comunes y para qué son geniales:

Tipo de Arroz	Ideal Para	Textura
Grano Largo	Arroz blanco, pilafs, salteados	Suelto y separado
Grano Medio	Paella, risotto	Húmedo y tierno
Grano Corto	Sushi, arroz con leche	Pegajoso y suave
Basmati	Curries, platos indios	Aromático y suelto
Jazmín	Platos tailandeses, salteados	Ligeramente pegajoso y floral
Arborio	Risotto	Cremoso y masticable

1. Arroz Blanco Perfecto

Empecemos por el principio. Dominar el arroz blanco es una habilidad fundamental. Con esta receta, te saldrá suelto, esponjoso y delicioso siempre.

Descripción: Esta no es una receta cualquiera, es LA receta. El secreto está en lavar el arroz y en la proporción exacta de agua. ¡Nunca más comerás arroz pegajoso o crudo!

Ingredientes:

• 1 taza de arroz de grano largo
• 1 ½ tazas de agua o caldo de pollo/vegetales
• 1 cucharada de aceite vegetal o mantequilla
• ½ cucharadita de sal
• 1 diente de ajo (opcional, para dar sabor)

Instrucciones:

1. Lava el arroz. Coloca el arroz en un colador fino y enjuágalo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Este paso es crucial para quitar el exceso de almidón y que no se apelmace.
2. En una olla mediana a fuego medio, calienta el aceite. Si usas el ajo, sofríelo un minuto hasta que esté fragante.
3. Añade el arroz escurrido y la sal. Sofríe por 2-3 minutos, moviendo constantemente, hasta que los granos se vean un poco transparentes en los bordes.
4. Vierte el agua o caldo y lleva a ebullición. Una vez que hierva, baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina por 15 minutos. ¡No levantes la tapa! La tentación es grande, pero el vapor hace la magia.
5. Pasados los 15 minutos, retira la olla del fuego y déjala reposar, tapada, por otros 10 minutos. Luego, destapa y usa un tenedor para esponjarlo suavemente.

2. Arroz con Pollo Clásico

Un plato que sabe a hogar. Es una comida completa, llena de sabor y perfecta para cualquier día de la semana.

Descripción: Este arroz con pollo es la definición de comida reconfortante. Cada bocado te transporta a la cocina de la abuela. Es jugoso, colorido y absolutamente irresistible.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo, cortadas en cubos
• 1 taza de arroz
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1 pimiento rojo, picado
• 2 dientes de ajo, picados
• ½ taza de guisantes (chícharos) congelados
• ½ taza de maíz en grano
• 1 cucharadita de cúrcuma o azafrán en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones:

1. Sazona los cubos de pollo con sal y pimienta. En una olla grande o caldero, calienta el aceite a fuego medio-alto y dora el pollo por todos lados. Retíralo y resérvalo.
2. En la misma olla, baja el fuego a medio y sofríe la cebolla y el pimiento hasta que estén suaves, unos 5 minutos. Añade el ajo y cocina por un minuto más.
3. Incorpora el arroz (previamente lavado) y la cúrcuma. Sofríe por un par de minutos hasta que el arroz esté bien cubierto del sofrito.
4. Vierte el caldo de pollo, raspa el fondo de la olla para levantar todo el sabor pegado. Regresa el pollo a la olla.
5. Lleva a ebullición, luego baja el fuego, tapa y cocina por 20 minutos.
6. Añade los guisantes y el maíz, mezcla suavemente y tapa de nuevo. Cocina por 5 minutos más o hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno. Deja reposar 5 minutos antes de servir.

3. Arroz Frito Tres Delicias (Estilo Chaufa)

Una forma deliciosa de usar el arroz que te sobró del día anterior. ¡Más rico que el del restaurante chino!

Descripción: Rápido, fácil y súper sabroso. La clave para un buen arroz frito es usar arroz frío, ya que los granos están más firmes y no se baten.

Ingredientes:

• 3 tazas de arroz blanco cocido y frío (del día anterior es ideal)
• 150 gr de camarones pequeños, pelados y limpios
• 1 pechuga de pollo pequeña, en cubitos
• 2 huevos, ligeramente batidos
• 1 taza de brotes de soja (frijol de soya)
• ½ taza de cebollín picado (la parte verde y blanca)
• 3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Instrucciones:

1. Calienta un wok o sartén grande a fuego alto. Añade 1 cucharada de aceite vegetal. Vierte los huevos batidos y cocina, revolviendo, para hacer un huevo revuelto. Retíralo y resérvalo.
2. Añade la otra cucharada de aceite. Saltea el pollo hasta que esté cocido, luego añade los camarones y cocina hasta que se pongan rosados. Retíralos del wok.
3. Agrega un poco más de aceite si es necesario. Añade el arroz frío al wok, desmoronándolo con una espátula. Saltea por 3-4 minutos hasta que esté caliente.
4. Incorpora la salsa de soja y el aceite de sésamo. Mezcla bien.
5. Regresa el pollo, los camarones y el huevo revuelto al wok. Añade los brotes de soja y la mayor parte del cebollín. Saltea todo junto por 2 minutos.
6. Sirve inmediatamente, decorando con el resto del cebollín.

Pro Tip: Para un sabor más auténtico, puedes añadir un chorrito de salsa de ostras junto con la salsa de soja. ¡Marca la diferencia!

4. Arroz con Lentejas (Mujaddara)

Un plato humilde pero poderoso del Medio Oriente. Es vegetariano, nutritivo y sorprendentemente delicioso.

Descripción: La combinación de lentejas terrosas, arroz y cebolla caramelizada es simplemente mágica. Es una comida económica que te dejará satisfecho y feliz.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz de grano largo
• 1 taza de lentejas marrones o verdes
• 3 cebollas grandes, en rodajas finas
• 4 tazas de agua o caldo de vegetales
• ¼ taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Yogur natural para servir (opcional)

Instrucciones:

1. En una olla, cubre las lentejas con agua y llévalas a ebullición. Cocina por 15-20 minutos hasta que estén casi tiernas. Escúrrelas y resérvalas.
2. Mientras, en una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade las rodajas de cebolla y una pizca de sal. Cocina lentamente, removiendo ocasionalmente, por 20-30 minutos hasta que estén doradas y caramelizadas. Paciencia, este es el secreto del sabor. Retira la mitad de la cebolla y resérvala para decorar.
3. En la misma sartén con la mitad de la cebolla, añade el arroz lavado, el comino, sal y pimienta. Sofríe por 2 minutos.
4. Incorpora las lentejas precocidas y las 4 tazas de agua o caldo. Lleva a ebullición.
5. Baja el fuego al mínimo, tapa y cocina por 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
6. Deja reposar 10 minutos. Sirve el arroz con lentejas cubierto con la cebolla caramelizada reservada y una cucharada de yogur si lo deseas.

5. Arroz con Leche Cremoso

El postre que nos recuerda a la infancia. Esta versión es extra cremosa y aromática.

Descripción: Olvida todo lo que sabes sobre el arroz con leche. Esta receta te dará un postre sedoso, dulce y con el toque perfecto de canela y limón. ¡Es un abrazo en un tazón!

Ingredientes:

• 1 taza de arroz de grano corto o medio (tipo Arborio funciona genial)
• 4 tazas de leche entera
• 1 lata (14 oz / 400g) de leche condensada
• 1 lata (12 oz / 350ml) de leche evaporada
• 1 rama de canela
• La cáscara de 1 limón (solo la parte amarilla)
• Canela en polvo para espolvorear

Instrucciones:

1. En una olla mediana, pon el arroz, la rama de canela, la cáscara de limón y 2 tazas de la leche entera.
2. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo frecuentemente para que no se pegue, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte de la leche (unos 15-20 minutos).
3. Retira la rama de canela y la cáscara de limón.
4. Añade el resto de la leche entera (2 tazas), la leche condensada y la leche evaporada.
5. Sigue cocinando a fuego bajo, sin dejar de remover, por otros 15-20 minutos o hasta que espese y tenga una consistencia cremosa. Recuerda que al enfriar espesará más.
6. Vierte en cuencos individuales o en una fuente. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 2 horas.
7. Sirve frío, espolvoreado con canela en polvo.

6. Arroz Verde (Estilo Mexicano)

Un acompañamiento vibrante y lleno de sabor que le dará vida a cualquier plato.

Descripción: Este arroz toma su color y sabor de una salsa de cilantro, perejil y pimiento. Es fresco, delicioso y perfecto para acompañar carnes, pollo o simplemente comerlo solo.

Ingredientes:

• 1 ½ tazas de arroz de grano largo, lavado y escurrido
• 2 ½ tazas de caldo de pollo o vegetales
• 1 taza de cilantro fresco
• ½ taza de perejil fresco
• 1 pimiento poblano o pimiento verde pequeño, sin semillas
• ¼ de cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal al gusto

Instrucciones:

1. En una licuadora, coloca el cilantro, el perejil, el pimiento, la cebolla, el ajo y ½ taza del caldo. Licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea.
2. En una olla, calienta el aceite a fuego medio. Añade el arroz y sofríelo hasta que esté ligeramente dorado.
3. Vierte la salsa verde sobre el arroz y cocina, removiendo, por 2 minutos hasta que la salsa espese un poco.
4. Añade el resto del caldo (2 tazas) y sal al gusto. Mezcla bien.
5. Lleva a ebullición, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cocina por 20 minutos.
6. Retira del fuego y deja reposar tapado por 10 minutos antes de esponjar con un tenedor.

7. Risotto de Champiñones

Un plato elegante y cremoso que parece difícil pero es sorprendentemente sencillo.

Descripción: El risotto es puro amor y paciencia. El resultado es un arroz increíblemente cremoso y lleno del sabor umami de los champiñones. Ideal para una cena especial.

Ingredientes:

• 1 ½ tazas de arroz Arborio
• 4 tazas de caldo de vegetales o pollo, caliente
• 250 gr de champiñones (portobello, cremini o una mezcla), en láminas
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• ½ taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra

Instrucciones:

1. Mantén el caldo caliente en una olla pequeña a fuego bajo. Este es un paso clave para un risotto cremoso.
2. En una sartén grande y profunda, calienta el aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Saltea los champiñones hasta que estén dorados y hayan soltado su líquido. Sazona con sal y pimienta, retíralos y resérvalos.
3. En la misma sartén, añade la cebolla y cocina hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina un minuto más.
4. Añade el arroz Arborio y tuéstalo por 2 minutos, removiendo, hasta que los bordes se vuelvan translúcidos.
5. Agrega un cucharón del caldo caliente al arroz. Remueve constantemente hasta que el líquido se absorba casi por completo.
6. Continúa añadiendo el caldo, un cucharón a la vez, esperando que se absorba antes de añadir el siguiente. Sigue removiendo. Este proceso tomará unos 18-20 minutos. El arroz debe quedar “al dente” (tierno pero con una ligera mordida en el centro).
7. Retira del fuego. Incorpora los champiñones salteados, el queso parmesano y la cucharada de mantequilla restante. Mezcla enérgicamente para crear la máxima cremosidad. Sirve de inmediato.

8. Arroz con Gandules (Estilo Puertorriqueño)

La joya de la corona de la cocina boricua. Un plato festivo, lleno de sabor y tradición.

Descripción: Este arroz es una fiesta en tu boca. La combinación del sofrito, los gandules y el arroz crea un sabor único y delicioso que es el acompañante perfecto para cualquier carne asada.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz de grano mediano
• 1 lata (15 oz) de gandules verdes, escurridos
• 2 ½ tazas de agua o caldo
• ¼ taza de sofrito (comprado o casero)
• 2 cucharadas de aceite con achiote (o aceite vegetal con ½ cdta. de pimentón)
• 1 sobre de sazón con culantro y achiote
• Sal al gusto

Instrucciones:

1. En un caldero u olla pesada, calienta el aceite con achiote a fuego medio.
2. Añade el sofrito y cocina por 2-3 minutos hasta que esté fragante.
3. Incorpora los gandules, el sobre de sazón y el arroz (lavado). Remueve bien para que el arroz se impregne de todos los sabores.
4. Vierte el agua o caldo y la sal. Lleva a ebullición.
5. Cuando el agua se haya evaporado casi por completo y se formen pequeños cráteres en la superficie del arroz, remueve una vez.
6. Baja el fuego al mínimo, tapa bien (puedes poner una hoja de plátano o papel de aluminio debajo de la tapa para sellar mejor) y cocina por 25-30 minutos.
7. Destapa, esponja con un tenedor y ¡a disfrutar!

9. Arroz Pilaf con Almendras y Pasas

Un acompañamiento elegante y con un toque dulce y crujiente.

Descripción: El arroz pilaf se diferencia en que los granos se sofríen primero en grasa antes de añadir el líquido, lo que resulta en granos separados y sabrosos. Esta versión con almendras y pasas es un clásico.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz Basmati o de grano largo
• 2 tazas de caldo de pollo o vegetales
• ½ cebolla, finamente picada
• 2 cucharadas de mantequilla
• ⅓ taza de almendras fileteadas
• ⅓ taza de pasas
• Una pizca de canela en polvo
• Sal y pimienta

Instrucciones:

1. En una olla, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que esté suave.
2. Agrega el arroz (lavado) y las almendras. Sofríe, removiendo, hasta que el arroz esté ligeramente dorado y fragante.
3. Incorpora el caldo, las pasas, la canela, sal y pimienta. Lleva a ebullición.
4. Baja el fuego al mínimo, tapa y cocina por 15-18 minutos.
5. Retira del fuego, deja reposar tapado por 10 minutos. Esponja con un tenedor antes de servir.

10. Arroz con Coco (Versión Salada)

Un clásico de la costa caribeña, cremoso y con un sutil dulzor que enamora.

Descripción: Este arroz es el acompañante perfecto para pescados y mariscos. La leche de coco le da una cremosidad y un sabor tropical inigualable.

Ingredientes:

• 1 ½ tazas de arroz de grano largo
• 1 lata (13.5 oz) de leche de coco entera
• 1 ½ tazas de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar (opcional, para realzar el sabor del coco)

Instrucciones:

1. Lava bien el arroz hasta que el agua salga clara.
2. En una olla mediana, combina la leche de coco, el agua, la sal y el azúcar (si la usas). Lleva a ebullición a fuego medio.
3. Añade el arroz lavado. Remueve una vez.
4. Cuando vuelva a hervir, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina por 20 minutos o hasta que todo el líquido se haya absorbido.
5. Deja reposar tapado fuera del fuego por 10 minutos. Esponja con un tenedor y sirve.

11. Ensalada de Arroz Mediterránea

Una ensalada fresca, saludable y muy completa. Perfecta para un almuerzo ligero o para llevar.

Descripción: Llena de colores y sabores vibrantes, esta ensalada es un festín. El aderezo de limón y hierbas une todo de manera espectacular.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz cocido y frío (grano largo o integral)
• 1 pepino, en cubos pequeños
• 1 pimiento rojo, en cubos pequeños
• ½ cebolla morada, finamente picada
• 1 taza de tomates cherry, partidos a la mitad
• ½ taza de aceitunas Kalamata, en rodajas
• ½ taza de queso feta desmoronado
• ¼ taza de perejil fresco, picado
• Para el aderezo:
  • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
  • Jugo de 1 limón grande
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta

Instrucciones:

1. En un bol grande, combina el arroz frío, pepino, pimiento, cebolla morada, tomates y aceitunas.
2. En un frasco pequeño, mezcla todos los ingredientes del aderezo. Tapa y agita bien.
3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente.
4. Justo antes de servir, incorpora el queso feta y el perejil fresco.

12. Arroz con Maíz

Simple, rápido y siempre un éxito, especialmente con los niños.

Descripción: A veces, lo más simple es lo más rico. Este arroz es la prueba. El dulzor del maíz combina a la perfección con el arroz salado.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz de grano largo
• 1 ¾ tazas de agua o caldo
• 1 lata (15 oz) de maíz en grano, escurrido
• 2 cucharadas de mantequilla
• ½ cucharadita de sal

Instrucciones:

1. Lava el arroz.
2. En una olla, derrite la mantequilla. Sofríe el arroz por 2 minutos.
3. Añade el agua y la sal. Lleva a ebullición.
4. Baja el fuego, tapa y cocina por 12 minutos.
5. Añade el maíz escurrido, mezcla suavemente, tapa y cocina por 3-5 minutos más.
6. Deja reposar 5 minutos y esponja con un tenedor.

13. Arroz a la Jardinera

Un arcoíris de vegetales en tu plato. Nutritivo y delicioso.

Descripción: Este es el arroz perfecto para que todos coman sus verduras sin quejarse. Es colorido, sabroso y muy fácil de hacer.

Ingredientes:

• 1 ½ tazas de arroz
• 3 tazas de caldo de vegetales
• 1 taza de mezcla de vegetales congelados (zanahoria, guisantes, ejotes, maíz)
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta

Instrucciones:

1. En una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén suaves.
2. Añade el arroz lavado y sofríe por 2 minutos.
3. Incorpora el caldo, sal y pimienta. Lleva a ebullición.
4. Baja el fuego, tapa y cocina por 15 minutos.
5. Añade los vegetales congelados encima del arroz (no remuevas). Tapa y cocina por 5-7 minutos más.
6. Retira del fuego, deja reposar 5 minutos y luego mezcla todo con un tenedor.

14. Arroz Negro con Calamares

Un plato impresionante y con un sabor a mar profundo y delicioso.

Descripción: No te dejes intimidar por su color. La tinta de calamar le da un sabor único y sofisticado. Es un plato para sorprender.

Ingredientes:

• 1 ½ tazas de arroz tipo Bomba o Calasparra
• 300 gr de calamares limpios, en anillas y tentáculos
• 4 tazas de caldo de pescado
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• ½ pimiento verde, picado
• 1 tomate maduro, rallado
• 2 sobres (4 gr cada uno) de tinta de calamar
• Aceite de oliva, sal

Instrucciones:

1. En una paellera o sartén ancha, calienta un buen chorro de aceite. Sofríe la cebolla y el pimiento hasta que estén blandos. Añade el ajo y cocina un minuto más.
2. Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que se evapore el agua.
3. Añade los calamares y saltéalos hasta que cambien de color.
4. Disuelve la tinta en un poco del caldo caliente.
5. Agrega el arroz a la paellera y sofríelo por 2 minutos.
6. Vierte el caldo caliente y la tinta disuelta. Mezcla bien y ajusta de sal.
7. Cocina a fuego medio-alto por 10 minutos, luego baja el fuego y cocina por 8-10 minutos más, hasta que el arroz esté cocido. No remuevas más.
8. Deja reposar 5 minutos antes de servir. Puedes acompañarlo con alioli.

15. Tortitas de Arroz y Queso

La mejor forma de aprovechar el arroz sobrante. Crujientes por fuera, suaves por dentro.

Descripción: Estas tortitas son adictivas. Son perfectas como aperitivo, guarnición o incluso como una cena ligera con una ensalada.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz blanco cocido y frío
• 1 huevo grande
• ¾ taza de queso rallado (mozzarella, cheddar o una mezcla)
• ¼ taza de pan rallado
• 2 cucharadas de perejil picado
• Sal y pimienta
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. En un bol, mezcla el arroz, el huevo, el queso, el pan rallado y el perejil. Sazona con sal y pimienta.
2. Usa tus manos para formar pequeñas tortitas o hamburguesas.
3. En una sartén, calienta una capa fina de aceite a fuego medio-alto.
4. Fríe las tortitas por 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
5. Escúrrelas sobre papel de cocina y sirve caliente.

16. Arroz con Azafrán

Simple, elegante y con un color dorado precioso.

Descripción: El azafrán le da a este arroz un aroma y sabor sutil y lujoso. Es el acompañante perfecto para platos de pescado o pollo.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz de grano largo
• 2 tazas de caldo de pollo o vegetales
• Una hebra generosa de azafrán (unas 15-20 hebras)
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal

Instrucciones:

1. Calienta un poco el caldo y añade las hebras de azafrán. Deja que infusione por 10 minutos para que suelte su color y sabor.
2. En una olla, derrite la mantequilla y sofríe el arroz lavado por 2 minutos.
3. Vierte el caldo con azafrán y añade sal. Lleva a ebullición.
4. Baja el fuego, tapa y cocina por 15-18 minutos.
5. Deja reposar 10 minutos antes de esponjar y servir.

17. Arroz Integral con Verduras Asadas

Una opción súper saludable, rústica y llena de sabor.

Descripción: Asar las verduras intensifica su dulzor natural. Combinadas con el arroz integral, crean un plato nutritivo y muy satisfactorio.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz integral
• 2 ½ tazas de agua o caldo
• 2 tazas de verduras variadas en trozos (brócoli, pimiento, calabacín, cebolla morada)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Hierbas secas al gusto (tomillo, romero)
• Sal y pimienta

Instrucciones:

1. Cocina el arroz integral según las instrucciones del paquete (generalmente 1 parte de arroz por 2.5 de agua, cocinar tapado a fuego bajo por 40-45 min).
2. Mientras, precalienta el horno a 200°C (400°F).
3. En una bandeja para hornear, mezcla las verduras con el aceite de oliva, hierbas, sal y pimienta.
4. Asa por 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas y caramelizadas en los bordes.
5. Mezcla el arroz integral cocido con las verduras asadas y sirve.

18. Sopa de Arroz con Pollo

La sopa que cura todos los males. Reconfortante y nutritiva.

Descripción: Cuando te sientes mal o simplemente necesitas un apapacho, esta sopa es la respuesta. Es ligera pero sustanciosa.

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo con hueso
• 6 tazas de agua
• ½ taza de arroz
• 1 zanahoria, en rodajas
• 1 rama de apio, en rodajas
• ¼ de cebolla
• 1 diente de ajo
• Sal, pimienta, cilantro fresco picado

Instrucciones:

1. En una olla grande, pon a cocer la pechuga de pollo con el agua, la cebolla y el ajo. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina por 25-30 minutos hasta que el pollo esté cocido.
2. Retira el pollo, la cebolla y el ajo. Cuela el caldo.
3. Regresa el caldo a la olla. Cuando el pollo esté lo suficientemente frío, desmenúzalo.
4. Lleva el caldo a ebullición de nuevo. Añade el arroz, la zanahoria y el apio. Cocina por 15 minutos.
5. Incorpora el pollo desmenuzado. Sazona con sal y pimienta. Cocina 5 minutos más.
6. Sirve caliente con cilantro fresco picado.

19. Arroz con Tomate

Un clásico español, simple, humilde y absolutamente delicioso.

Descripción: Con solo unos pocos ingredientes, creas un arroz lleno de sabor. Es el ejemplo perfecto de que menos es más.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz
• 2 tazas de caldo o agua
• 1 taza de salsa de tomate (o tomate triturado)
• ½ cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y una pizca de azúcar (para la acidez del tomate)

Instrucciones:

1. En una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo.
2. Añade el arroz lavado y sofríe un par de minutos.
3. Incorpora la salsa de tomate y la pizca de azúcar. Cocina por 3-4 minutos, removiendo.
4. Vierte el caldo, sazona con sal, y lleva a ebullición.
5. Baja el fuego, tapa y cocina por 18-20 minutos. Deja reposar antes de servir.

20. Bolitas de Arroz Rellenas (Arancini)

Una delicia italiana crujiente y rellena de queso derretido.

Descripción: Los arancini son la forma más gloriosa de usar sobras de risotto. ¡Pero valen tanto la pena que querrás hacer risotto solo para prepararlos!

Ingredientes:

• 2 tazas de risotto de champiñones frío (ver receta #7) o cualquier risotto sobrante
• 100 gr de queso mozzarella en cubitos
• ½ taza de harina
• 2 huevos batidos
• 1 taza de pan rallado
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Toma una porción de risotto frío en tu mano y aplánala. Coloca un cubito de mozzarella en el centro.
2. Cierra el arroz alrededor del queso, formando una bola bien compacta. Repite con todo el risotto.
3. Prepara tres platos: uno con harina, uno con los huevos batidos y otro con el pan rallado.
4. Pasa cada bola primero por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado, cubriéndola completamente.
5. Calienta abundante aceite en una olla o freidora a 180°C (350°F).
6. Fríe las bolas de arroz por tandas hasta que estén doradas y crujientes.
7. Escúrrelas en papel de cocina y sirve calientes.

21. Arroz con Frijoles Negros (Gallo Pinto)

El desayuno de los campeones en Costa Rica y Nicaragua.

Descripción: Simple, nutritivo y lleno de sabor. La clave está en usar arroz y frijoles del día anterior.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz blanco cocido y frío
• 1 ½ tazas de frijoles negros cocidos (con un poco de su caldo)
• ½ cebolla picada
• ½ pimiento dulce picado
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 1 cucharada de aceite
• Salsa tipo Lizano (opcional, pero recomendado)

Instrucciones:

1. En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el pimiento hasta que estén suaves.
2. Añade los frijoles con un poco de su caldo y cocina por unos minutos.
3. Incorpora el arroz frío, desmoronándolo. Mezcla bien hasta que el arroz se tiña con los frijoles.
4. Cocina por 5-7 minutos, removiendo, hasta que esté bien caliente.
5. Añade el cilantro y un chorrito de salsa Lizano si la usas. Sirve inmediatamente.

22. Arroz con Camarones al Ajillo

Rápido, fácil y con un potente sabor a ajo y guindilla.

Descripción: Una comida completa en menos de 30 minutos. Perfecta para una cena entre semana que se siente como de fin de semana.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz
• 2 tazas de caldo de pescado o agua
• 300 gr de camarones grandes, pelados
• 5 dientes de ajo, en láminas finas
• 1-2 guindillas secas (chile de árbol), opcional
• ¼ taza de perejil fresco picado
• Aceite de oliva, sal

Instrucciones:

1. Cocina el arroz blanco como en la receta #1 y resérvalo.
2. En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo en láminas y la guindilla.
3. Cocina hasta que el ajo empiece a dorarse. ¡Cuidado que no se queme!
4. Sube el fuego, añade los camarones y saltea rápidamente hasta que estén rosados y cocidos (2-3 minutos). Sazona con sal.
5. Incorpora el arroz cocido y el perejil picado a la sartén. Mezcla todo bien para que el arroz se impregne del aceite con ajo.
6. Sirve de inmediato.

23. Arroz al Horno con Verduras y Garbanzos

Un plato único, vegetariano, fácil y que se hace prácticamente solo.

Descripción: Metes todo en una bandeja y el horno hace el trabajo. El resultado es un arroz sabroso con verduras tiernas y garbanzos cremosos.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz de grano largo
• 1 lata (15 oz) de garbanzos, enjuagados y escurridos
• 1 pimiento rojo, en trozos
• 1 calabacín, en trozos
• 1 cebolla roja, en gajos
• 1 taza de tomates cherry
• 2 ½ tazas de caldo de vegetales caliente
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• Aceite de oliva, sal, pimienta

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
2. En una fuente para horno, mezcla el arroz (crudo, sin lavar), los garbanzos y todas las verduras. Sazona con sal, pimienta y aceite de oliva.
3. En un bol, disuelve la pasta de tomate y el pimentón en el caldo caliente.
4. Vierte el caldo sobre la mezcla de arroz y verduras. Remueve ligeramente.
5. Cubre la fuente firmemente con papel de aluminio.
6. Hornea por 45-50 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
7. Retira el papel de aluminio, esponja con un tenedor y sirve.

24. Arroz con Cúrcuma y Limón

Un acompañamiento brillante, fragante y con un toque cítrico refrescante.

Descripción: Este arroz es pura alegría. El color amarillo vibrante de la cúrcuma y el aroma del limón alegran cualquier comida.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz Basmati
• 1 ¾ tazas de agua o caldo
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• La ralladura de 1 limón
• El jugo de ½ limón
• 2 cucharadas de aceite o mantequilla
• Sal

Instrucciones:

1. Lava y escurre bien el arroz Basmati.
2. En una olla, calienta el aceite y añade la cúrcuma. Sofríe por 30 segundos.
3. Añade el arroz y sofríelo por 2 minutos, hasta que esté bien cubierto de la cúrcuma.
4. Vierte el agua o caldo, la sal y la ralladura de limón. Lleva a ebullición.
5. Baja el fuego, tapa y cocina por 15 minutos.
6. Retira del fuego, deja reposar 10 minutos. Antes de servir, añade el jugo de limón y esponja con un tenedor.

25. Pudin de Arroz Horneado

Un postre diferente, a medio camino entre un arroz con leche y un pastel.

Descripción: Este pudin es denso, cremoso y con una deliciosa costra dorada. Se puede comer tibio o frío.

Ingredientes:

• ¾ taza de arroz de grano corto
• 4 tazas de leche
• ½ taza de azúcar
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ¼ cucharadita de nuez moscada rallada
• Una pizca de sal
• Pasas (opcional)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 160°C (325°F). Engrasa una fuente para hornear.
2. En una olla, combina el arroz, 3 tazas de leche, el azúcar y la sal. Cocina a fuego medio, removiendo, hasta que empiece a espesar (unos 10-15 minutos). No tiene que estar completamente cocido.
3. En un bol aparte, bate los huevos. Lentamente, vierte una taza de la mezcla de arroz caliente sobre los huevos, batiendo constantemente para temperarlos.
4. Vierte la mezcla de huevo de nuevo en la olla. Añade la taza de leche restante, la vainilla, la nuez moscada y las pasas si las usas.
5. Vierte toda la mezcla en la fuente para hornear preparada.
6. Hornea por 45-55 minutos, o hasta que el centro esté casi cuajado (se moverá un poco).
7. Deja enfriar antes de servir.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

1. ¿Es realmente necesario lavar el arroz? ¡Sí, mil veces sí! Lavar el arroz elimina el exceso de almidón superficial. Esto evita que los granos se peguen entre sí, resultando en un arroz mucho más suelto y esponjoso, especialmente para recetas como el arroz blanco o pilaf.

2. ¿Puedo usar arroz integral en lugar de blanco en estas recetas? Sí, pero con ajustes. El arroz integral necesita más líquido (generalmente una proporción de 1 taza de arroz por 2.5 tazas de líquido) y un tiempo de cocción mucho más largo (40-50 minutos). Tenlo en cuenta para adaptar las recetas.

3. Mi arroz siempre queda o muy duro o muy aguado, ¿qué hago mal? El problema suele estar en la proporción de líquido o en el tiempo de cocción. Usa una taza medidora para ser exacto. Y lo más importante: una vez que tapas la olla, ¡no la destapes! Deja que el vapor haga su trabajo. El reposo final de 10 minutos también es clave para que la humedad se distribuya uniformemente.

4. ¿Cómo puedo darle más sabor a mi arroz blanco simple? ¡Hay muchas formas! Puedes cocinarlo con caldo en lugar de agua. Añadir un diente de ajo, una hoja de laurel o un trozo de cebolla al agua de cocción le da un aroma sutil. También puedes sofreír el arroz en mantequilla o aceite con hierbas antes de añadir el líquido.

5. ¿Cuál es el secreto para un buen risotto cremoso sin que quede pegajoso? Hay tres secretos: 1) Usar arroz Arborio o Carnaroli. 2) Añadir el caldo caliente poco a poco, esperando que se absorba antes de añadir más. 3) Remover constantemente pero con suavidad. Este movimiento libera el almidón del arroz, que es lo que crea esa textura cremosa tan característica.

Conclusión

El arroz es mucho más que un simple carbohidrato en tu plato. Es una base increíblemente versátil que puede adoptar sabores de todas las cocinas del mundo, desde un cremoso risotto italiano hasta un vibrante gallo pinto costarricense. El verdadero secreto no está en una técnica complicada, sino en entender el tipo de grano que usas y controlar la proporción de líquido y el calor. No temas experimentar: cambia las verduras, prueba diferentes especias, y haz tuya cada receta. Ahora tienes 25 puntos de partida para convertirte en un verdadero maestro arrocero.

Fuentes

• Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). (Varios años). Informes y estadísticas sobre la producción y consumo de arroz.
• “The Science of Good Cooking” por Cook’s Illustrated. (Para técnicas como el lavado del arroz y el reposo).
• Recetas tradicionales adaptadas de diversas fuentes culturales y blogs de cocina como “Serious Eats”, “Isabel Eats” y “My Colombian Recipes”.