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9 recetas de cenas de verano indias que te mantendrán fresco (¡y saciado!)

BySarah

¿Buscas recetas para la cena de verano india ligeras, refrescantes y llenas de sabor? ¡Estás en el lugar indicado! Ya sea que estés sudando durante una ola de calor o simplemente quieras algo fácil de digerir, estas recetas son perfectas para las noches calurosas. Desde dals ácidos hasta refrescantes arroces, encontrarás algo para todos: vegetarianos, amantes del pollo y del pescado. ¡Comencemos!

Por qué las cenas de verano indias son tan buenas para ti

Antes de pasar a las recetas, veamos qué dicen los expertos sobre las cenas de verano indias y sus beneficios para la salud. Aquí tienes una tabla rápida y algunas citas de nutricionistas que la respaldan.

Comida/Ingrediente Beneficios para la salud en verano Estudio/Cita de experto
Yogur/Cuajada Refrescante, probiótico, ayuda a la digestión. “La cuajada es un ingrediente imprescindible en todas las comidas… sus propiedades refrescantes y probióticas son especialmente beneficiosas en verano”. – Kanchan Khurana, dietista jefe del Hospital Fortis
Verduras ricas en agua Hidratación, fácil de digerir. Incluya en su dieta más alimentos ricos en agua, como pepinos y sandías. Estos le mantendrán hidratado y le harán sentir ligero. – Ritika Samaddar, Max Healthcare
Dals ligeros y arroz Suave para el estómago, energía rápida. Las lentejas ligeras, como el dal masoor, se recomiendan para quienes tienen alta acidez, digestión difícil o eructos frecuentes. – India Today
Coco, comino, menta Efecto refrescante, ayuda a la digestión. “Las especias como el cilantro, el hinojo y la menta pueden ayudar a bajar la temperatura corporal”. – Nutricionista Tehri

En verano, se recomienda preferir alimentos ligeros y de fácil digestión. Evitar la comida chatarra y grasosa como hamburguesas, pizzas, samosas, etc. – Hospitales Apollo

1. Pachchi Pulusu (estofado de maní picante de Andhra)

1. Pachchi Pulusu (estofado de maní picante de Andhra)

Este clásico de Andhra Pradesh es un salvavidas cuando aprieta el calor. Tiene un toque ácido y a nuez, y se prepara en un instante. Además, es muy suave y te ayuda a refrescarte rápidamente .

Ingredientes

  • 1 taza de maní (tostado, sin piel)
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • 2 cucharaditas de cilantro en polvo
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
  • 1 bola de tamarindo del tamaño de un limón
  • 1 cucharada de jaggery (o azúcar moreno)
  • 1 cebolla cortada en rodajas finas
  • 2 chiles verdes, cortados en gajos
  • Sal al gusto

Para templar:

  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1/2 cucharadita de gramo negro partido (urad dal)
  • 1/2 cucharadita de gramo de Bengala partido (chana dal)
  • 1/2 cucharadita de semillas de comino
  • 2 chiles rojos secos
  • 8 hojas de curry
  • 1 cucharada de aceite

Instrucciones

  1. Tostar cacahuetes y semillas de sésamo. Enfriar y moler con cilantro, chile, cúrcuma y ½ taza de agua.
  2. Remojar el tamarindo en agua, exprimir la pulpa.
  3. Mezcle el agua de tamarindo, la pasta molida, el azúcar moreno, la sal, las cebollas y los chiles verdes en un tazón.
  4. Calienta el aceite en una sartén. Agrega las semillas de mostaza, el urad dal, el chana dal, el comino, los chiles rojos y las hojas de curry. Cuando chisporroteen, vierte la mezcla de cacahuete y tamarindo.
  5. Tapar y cocinar durante 2-3 minutos hasta que hierva.
  6. Sirva con arroz al vapor o gachas de mijo.

Consejo profesional: ¡Agregue un poco de cilantro picado para obtener mayor frescura!

2. Arroz con limón (clásico del sur de la India)

2. Arroz con limón (clásico del sur de la India)

El arroz con limón es un alimento básico del sur de la India, sabroso y refrescante. Es perfecto para cenar cuando quieres algo rápido, ligero y lleno de sabor .

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz cocido (enfriado)
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1/2 cucharadita de semillas de comino
  • 1/2 cucharadita de urad dal
  • 1/2 cucharadita de chana dal
  • 2 chiles verdes picados
  • 1/4 taza de cacahuetes o anacardos
  • 8 hojas de curry
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • Jugo de 1 limón grande
  • Sal al gusto

Instrucciones

  1. Calienta el aceite en una sartén. Agrega las semillas de mostaza, el comino, el urad dal, el chana dal y el cacahuete. Fríe hasta que esté dorado.
  2. Añade chiles verdes, hojas de curry y cúrcuma. Saltea durante 1 minuto.
  3. Añade el arroz y la sal. Revuelve bien.
  4. Apaga el fuego. Exprime el jugo de limón y mezcla bien.
  5. Sirva con yogur y encurtidos indios.

Consejo profesional: use el arroz sobrante para obtener mejores resultados: ¡es menos pegajoso!

3. Masoor Dal Khichdi (Tazón reconfortante de lentejas rojas)

3. Masoor Dal Khichdi (Tazón reconfortante de lentejas rojas)

Este plato es una comida reconfortante para el verano indio. El masoor dal (lentejas rojas) se cocina rápido y es suave para el estómago. Acompáñalo con una cucharada de yogur para una comida refrescante y rica en proteínas .

Ingredientes

  • 1 taza de masoor dal (lentejas rojas)
  • 1/2 taza de arroz
  • 1 cebolla picada
  • 1 tomate picado
  • 1 chile verde picado
  • 1/2 cucharadita de semillas de comino
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1/2 cucharadita de pasta de jengibre
  • Sal al gusto
  • 1 cucharada de aceite o ghee
  • 4 tazas de agua

Instrucciones

  1. Lave el dal y el arroz juntos.
  2. Calentar aceite o ghee en una olla a presión. Agregar las semillas de comino, luego la cebolla y el chile verde. Saltear hasta que estén tiernos.
  3. Añade la pasta de jengibre, el tomate, la cúrcuma y la sal. Cocina durante 2 minutos.
  4. Añade el dal, el arroz y el agua. Mezcla bien.
  5. Cocine a presión durante 3 silbidos (o cocine a fuego lento tapado durante 25 minutos).
  6. Servir caliente con yogur y ensalada de pepino.

Consejo profesional: ¡Agregue una pizca de asafétida (hing) para una mejor digestión!

4. Khatte Baingan (berenjena agria de Cachemira)

4. Khatte Baingan (berenjena agria de Cachemira)

La berenjena adquiere un toque ácido en esta receta cachemir. Es ligera, ligeramente ácida y combina de maravilla con arroz o roti. Si buscas algo diferente , es imprescindible probarla .

Ingredientes

  • 2 berenjenas medianas (baingan), cortadas en rodajas
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1/2 cucharadita de semillas de comino
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
  • 1/2 taza de agua de tamarindo
  • Sal al gusto

Instrucciones

  1. Calienta el aceite en una sartén. Agrega la mostaza y el comino.
  2. Añade las rodajas de berenjena, la cúrcuma, el chile en polvo y la sal. Saltea durante 5 minutos.
  3. Vierta el agua de tamarindo, cubra y cocine hasta que esté tierno (10 a 12 minutos).
  4. Servir caliente con arroz al vapor.

Consejo profesional: ¡Espolvorea menta picada encima para obtener un efecto refrescante!

5. Cena de avena con coco (solución rápida del sur de la India)

5. Cena de avena con coco (solución rápida del sur de la India)

La avena se transforma al estilo indio con coco y especias. Este plato es ligero, rápido y súper saludable, perfecto para una cena de verano que no te resultará pesada .

Ingredientes

  • 1,5 tazas de avena arrollada
  • 1 taza de coco fresco rallado
  • 1,5 cucharadas de aceite
  • 1/4 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1/2 cucharadita de semillas de comino
  • 1/2 cucharadita de urad dal
  • 1/2 cucharadita de chana dal
  • 2 cucharadas de cacahuetes o anacardos
  • 1 ramita de hojas de curry
  • 3/4 cucharadita de jengibre rallado
  • 2 chiles verdes, cortados en gajos
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2-4 cucharadas de cilantro picado
  • Una pizca de asafétida (hing)

Instrucciones

  1. Enjuague y escurra la avena.
  2. Calienta el aceite en una sartén. Agrega la mostaza, el comino, el urad dal, el chana dal y el cacahuete. Fríe hasta que esté dorado.
  3. Añade hing, jengibre, chiles verdes y hojas de curry. Saltea hasta que las hojas estén crujientes.
  4. Añade la avena, la sal y 2 cucharadas de agua. Mezcla, tapa y cocina a fuego lento durante 2 minutos.
  5. Apaga el fuego. Agrega el coco, el cilantro y el jugo de limón. Mezcla bien.
  6. Servir con yogur o encurtidos.

Consejo profesional: ¡Use aceite de coco para obtener un sabor más rico!

6. Refresco de mango verde (Aam Panna)

6. Refresco de mango verde (Aam Panna)

Bueno, no es una cena, ¡pero es una bebida imprescindible! Aam Panna es la versión india de la limonada, hecha con mangos verdes. Es ácida, dulce y te mantiene súper hidratado .

Ingredientes

  • 2 mangos verdes
  • 1/4 taza de azúcar (o al gusto)
  • 1/2 cucharadita de sal negra
  • 1/2 cucharadita de comino tostado en polvo
  • 2 cucharadas de hojas de menta
  • 4 tazas de agua fría

Instrucciones

  1. Hervir o asar los mangos hasta que estén blandos. Enfriar, pelar y exprimir la pulpa.
  2. Licuar la pulpa con el azúcar, la sal negra, el comino y la menta.
  3. Añade agua y mezcla bien.
  4. Servir con hielo.

Consejo profesional: ¡ Agregue una pizca de cardamomo para darle un toque único!

7. Korma de verduras (curry cremoso del norte de la India)

7. Korma de verduras (curry cremoso del norte de la India)

El korma de verduras es un curry cremoso, ligeramente especiado y rico en verduras de verano. Es fácil de digerir y sabe delicioso con arroz o chapati .

Ingredientes

  • 2 tazas de verduras mixtas (zanahoria, frijoles, guisantes, papa)
  • 1 cebolla picada
  • 2 tomates picados
  • 1/4 taza de anacardos (remojados)
  • 1/2 taza de leche de coco
  • 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1/2 cucharadita de garam masala
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal al gusto

Instrucciones

  1. Hervir las verduras hasta que estén tiernas.
  2. Mezcle los anacardos, la leche de coco y los tomates hasta formar una pasta suave.
  3. Calentar el aceite en una sartén. Agregar el comino, luego la cebolla y la pasta de jengibre y ajo. Saltear hasta que esté dorado.
  4. Añade la pasta de tomate y anacardos, la cúrcuma, el garam masala y la sal. Cocina durante 5 minutos.
  5. Agregue las verduras y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  6. Sirva caliente con arroz o chapati.

Consejo profesional: ¡Use leche de coco para preparar un curry más ligero y apto para el verano!

8. Karela rellena (Dhaas Karela, estilo sindhi)

8. Karela rellena (Dhaas Karela, estilo sindhi)

La calabaza amarga (karela) es un superalimento de verano que refresca y depura el organismo. Esta versión rellena es sorprendentemente sabrosa y no resulta demasiado amarga si se cocina correctamente .

Ingredientes

  • 4 karelas pequeñas (calabazas amargas)
  • 2 cebollas ralladas
  • 1 tomate picado
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
  • 1/2 taza de yogur
  • Sal al gusto

Instrucciones

  1. Raspar y salar las karelas. Dejar reposar 15 minutos, enjuagar y secar con palmaditas.
  2. Cortar las karelas y quitarles las semillas. Freírlas hasta que estén tiernas.
  3. Saltee la cebolla y el tomate en aceite. Añada las especias y la sal. Cocine durante 3 minutos.
  4. Rellene las karelas con la mezcla de cebolla. Átelas con hilo si es necesario.
  5. Colóquelo en una cacerola, vierta el yogur alrededor y cocine tapado hasta que esté tierno.
  6. Sirva con khichdi o roti.

Consejo profesional: ¡Remoje el karela en agua con sal para reducir el amargor!

9. Sopa de tomate y maíz fresco (ligera y picante)

9. Sopa de tomate y maíz fresco (ligera y picante)

Esta sopa es ligera, ácida y perfecta para el verano. El yogur le da un toque refrescante y el maíz fresco le da un toque dulce y crujiente .

Ingredientes

  • 4 tomates maduros, picados
  • 1 taza de granos de maíz frescos
  • 1/2 taza de yogur natural
  • 1 cebolla picada
  • 1 chile verde picado
  • 1 cucharada de aceite
  • 1/2 cucharadita de semillas de comino
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 tazas de agua

Instrucciones

  1. Calienta el aceite en una sartén. Agrega el comino y la cebolla y sofríe hasta que estén tiernos.
  2. Añade tomates, chile verde, sal y pimienta. Cocina durante 5 minutos.
  3. Añade el maíz y el agua. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.
  4. Dejar enfriar un poco y mezclar hasta que quede suave.
  5. Incorpore el yogur antes de servir.

Consejo profesional: ¡Enfríe la sopa antes de servirla para disfrutar de una comida más refrescante!

5 preguntas frecuentes sobre recetas para la cena de verano india

P1: ¿Cuáles son las mejores verduras indias para comer en verano?
R: Elige verduras ricas en agua como la calabaza botija, el pepino, la calabaza de cresta y la calabaza amarga. Son refrescantes y fáciles de digerir .

P2: ¿Puedo comer cuajada o yogur por la noche en verano?
R: ¡Sí! La cuajada es refrescante y probiótica. Solo evítala si tienes un estómago sensible o alergia a los lácteos .

P3: ¿Estas recetas son buenas para niños y personas mayores?
R: Por supuesto. La mayoría son ligeras, no demasiado picantes y fáciles de digerir. Simplemente ajuste el nivel de picante según sea necesario .

P4: ¿Cómo mantengo la cocina fresca mientras cocino?
R: Cocine temprano por la mañana o tarde por la noche, use recetas rápidas y mantenga las ventanas abiertas para ventilar. Pruebe con una olla instantánea o una olla a presión para ahorrar tiempo y calor .

P5: ¿Puedo preparar estas recetas veganas o sin gluten?
R: La mayoría de las recetas son naturalmente sin gluten. Para opciones veganas, use yogur vegetal o evite los lácteos si es necesario .

Conclusión: Un giro fresco para las noches calurosas

Las recetas para la cena de verano indio son más que simples comidas: son una forma de combatir el calor, mantenerse sano y disfrutar de sabores increíbles. El secreto está en preparar platos ligeros, usar verduras de temporada y no tener miedo de experimentar con especias refrescantes como la menta, el comino y el cilantro . La próxima vez que suba la temperatura, prueba una de estas recetas y descubre lo bien que puede estar la cena, ¡incluso en el día más caluroso!

Consejo extra: Añade una guarnición de ensalada de sandía o pepino a cualquier comida para un extra de hidratación y textura crujiente. ¡Y no olvides beber un poco de agua de lima o de coco para refrescarte en verano!

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Soy Sarah, fundadora de Flavorly Bites y una apasionada de la cocina casera. Mi misión es crear comida sabrosa y reconfortante, fácil de preparar e inolvidable, bocado a bocado.

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