7 recetas irresistibles de enchiladas de pollo que te sorprenderán

¿Buscas recetas de enchiladas de pollo que hagan que tu familia quiera repetir? ¡Has encontrado el regalo perfecto! Estas deliciosas recetas de enchiladas de pollo están llenas de sabor, son sorprendentemente fáciles de preparar y perfectas para las noches ajetreadas entre semana o las reuniones de fin de semana.

Beneficios nutricionales de las enchiladas de pollo

Antes de profundizar en las recetas, hablemos de por qué las enchiladas de pollo no sólo son deliciosas, ¡sino que también son bastante buenas para ti!

Nutritivo	Cantidad por enchilada	% Valor diario
Proteína	15-17 gramos	30-34%
Fibra	3,5 g	12-13%
Calcio	180-206 mg	14-17%
Vitamina A	225-660 μg	25-28%
Hierro	1,4-2 mg	8-23%

Según expertos en nutrición, las enchiladas de pollo aportan proteínas de alta calidad y son una buena fuente de fibra gracias a las tortillas de maíz . La capsaicina presente en los chiles utilizados en la salsa para enchiladas también combate la inflamación y puede proteger la salud cardíaca .

1. Enchiladas clásicas de pollo Tex-Mex

Este es el estándar de oro: la receta que te hará sentir como si estuvieras cenando en tu restaurante mexicano favorito .

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de aguacate
• 1 cebolla blanca pequeña, picada
• 1½ libras de pechugas de pollo deshuesadas, cortadas en cubos de ½ pulgada
• 1 lata (4 onzas) de chiles verdes picados
• Sal y pimienta negra al gusto.
• 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
• 8 tortillas de harina grandes
• 3 tazas de queso rallado de mezcla mexicana
• 2 tazas de salsa roja para enchiladas
• Cilantro fresco, aguacate cortado en cubitos, crema agria para aderezar.

Instrucciones:

1. Prepara tu horno a 350°F y ten lista la salsa para enchiladas .
2. Cocina el relleno calentando aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina durante 3 minutos . Agrega el pollo en cubos y los chiles verdes, sazona generosamente con sal y pimienta y cocina de 6 a 8 minutos hasta que el pollo esté cocido .
3. Mezclar los frijoles y mezclar todo junto .
4. ¡Hora de armar! Unta 2 cucharadas de salsa en cada tortilla, agrega una cucharada generosa de mezcla de pollo en el centro, espolvorea con ⅓ de taza de queso y enróllala bien apretada .
5. Hornee durante 20 minutos hasta que las tortillas estén ligeramente crujientes y todo esté bien caliente .

Consejo profesional: No te saltes el calentamiento previo de las tortillas: las tortillas frías se quiebran y nadie quiere enchiladas rotas .

2. Enchiladas de pollo con salsa blanca cremosa

Estas delicias son ricas, cremosas y absolutamente adictivas. Perfectas para cuando quieres algo diferente a la salsa roja tradicional .

Ingredientes:

• 8 tortillas de harina (tamaño burrito de 10 pulgadas)
• 1½ libras de pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
• 3 oz de queso crema, temperatura ambiente
• ⅓ taza de crema agria
• 4.5 oz de chiles verdes picados con jugo
• 20 oz de salsa roja suave para enchiladas
• 1¼ cucharaditas de sal, divididas
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de pimentón
• 2½ tazas de queso rallado, divididas

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 400°F y engrase su fuente para horno de 9×13 .
2. Prepare la salsa cremosa batiendo el queso crema hasta que quede suave, luego mezcle la crema agria, los chiles verdes, la salsa para enchiladas, ¼ de cucharadita de sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón .
3. Divide la salsa : pon ⅔ de la misma en un tazón con el pollo desmenuzado y 2 tazas de queso. Guarda el resto para decorar .
4. Enróllalos con un relleno generoso en cada tortilla y colócalos en tu fuente para hornear .
5. Cubra y hornee cubierto con papel aluminio durante 30 minutos, luego destape durante 10 minutos más hasta que el queso se derrita .

3. Enchiladas de pollo rápidas de 30 minutos

Cuando necesitas una cena rápida pero no quieres sacrificar el sabor, esta receta es tu mejor amiga .

Ingredientes:

• 1½ tazas de pollo desmenuzado cocido
• 2 tazas de salsa para enchiladas, divididas
• 8 tortillas de maíz o harina
• 2½ tazas de queso mexicano rallado, dividido
• Sal y pimienta al gusto
• Aderezos opcionales: cilantro, crema agria, cebollas picadas.

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 350°F y mezcle el pollo desmenuzado con ¼ de taza de salsa para enchiladas, sal y pimienta .
2. Calienta esas tortillas : envuélvelas en una toalla de papel húmeda y caliéntalas en el microondas durante 1 minuto, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo .
3. Rellena y enrolla cada tortilla con la mezcla de pollo y 1 taza de queso .
4. Salsa y horneado : vierta la salsa restante sobre las enchiladas enrolladas, cubra con el queso restante y hornee durante 20 minutos hasta que burbujee .

Consejo profesional: usar pollo rostizado hace que este proceso sea aún más rápido: ¡simplemente desmenúcelo y condimente!

4. Enchiladas verdes de pollo saludables

Estas enchiladas de salsa verde son más ligeras, pero aún así están llenas de sabor. Perfectas para cuando quieres comer un poco más sano sin renunciar al sabor .

Ingredientes:

Para la salsa:

• 2 dientes de ajo picados
• 1-2 cucharadas de chiles chipotle en adobo
• 1½ tazas de salsa de tomate
• ½ cucharadita de chile chipotle en polvo
• ½ cucharadita de comino molido
• ¾ taza de caldo de pollo bajo en sodio
• Sal y pimienta al gusto

Para el relleno:

• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 10 onzas de pechuga de pollo desmenuzada y cocida
• 1 taza de cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• ¼ taza de cilantro
• 1 cucharadita de comino
• ½ cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de chile chipotle en polvo
• ⅓ taza de caldo de pollo
• ½ taza de salsa de tomate

Para el montaje:

• 8 tortillas de harina integral
• 1 taza de queso mexicano rallado
• 2 cucharadas de cebolletas picadas

Instrucciones:

1. Prepare la salsa salteando ajo en aceite, luego agregue chiles chipotle, chile en polvo, comino, caldo de pollo, salsa de tomate, sal y pimienta. Cocine a fuego lento de 5 a 10 minutos .
2. Prepare el relleno sofriendo cebolla y ajo, luego agregue pollo desmenuzado, cilantro, comino, orégano, chile en polvo, salsa de tomate y caldo de pollo. Cocine de 4 a 5 minutos .
3. Arme colocando ⅓ taza de relleno en cada tortilla, enrollándola y colocándola con la costura hacia abajo en un plato engrasado de 13×9 .
4. Hornee tapado a 400°F durante 20-25 minutos .

5. Enchiladas de pollo cargadas con frijoles negros

Estas abundantes enchiladas están cargadas de extras que las convierten en una comida completa en un solo plato .

Ingredientes:

• 8 tortillas de harina
• 3 tazas de pollo desmenuzado cocido
• 1 taza de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• 1 taza de granos de maíz
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
• 1 cebolla cortada en cubitos
• 2 dientes de ajo picados
• 2 tazas de salsa para enchiladas, divididas
• 2½ tazas de queso rallado, divididas
• 1 cucharadita de comino
• ½ cucharadita de chile en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro y limón para servir.

Instrucciones:

1. Saltee las verduras : cocine la cebolla, el pimiento morrón y el ajo hasta que estén tiernos .
2. Mezcle el relleno combinando pollo, frijoles negros, maíz, verduras salteadas, ¼ de taza de salsa para enchiladas, 1 taza de queso y condimentos .
3. Rellena y enrolla tortillas con cantidades generosas de relleno .
4. Cubra y hornee a 350°F durante 20 minutos hasta que el queso se derrita y burbujee .

Consejo profesional: ¡Agregue un chorrito de jugo de limón al relleno para darle un toque extra!

6. Enchiladas supremas de pollo y queso

A veces, simplemente quieres los clásicos bien hechos. Esta receta cumple esa promesa .

Ingredientes:

• 3 tazas de pollo desmenuzado cocido
• ½ cucharadita de comino
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ¼ cucharadita de sal
• lata de 4 oz de chiles verdes picados
• 8 tortillas de harina
• 2½ tazas de queso mexicano rallado, dividido
• 2 tazas de salsa casera para enchiladas

Instrucciones:

1. Sazona el pollo con comino, ajo en polvo y sal .
2. Mezcle el relleno combinando el pollo sazonado, los chiles verdes y ¾ de taza de queso .
3. Prepare el plato esparciendo ½ taza de salsa para enchiladas en el fondo de una fuente para hornear de 9×13 .
4. Rellene, enrolle y coloque las tortillas con la costura hacia abajo en el plato .
5. Cubra y hornee a 350°F durante 20 minutos hasta que el queso se derrita .

7. Enchiladas de pollo estilo restaurante

Esta receta recrea esa experiencia de restaurante en casa con algunos toques especiales .

Ingredientes:

Condimento para enchiladas:

• 1 cucharadita de cada uno: cebolla en polvo, ajo en polvo, sal
• 1 cucharada de cada uno: comino, pimentón, orégano seco
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• ¾ cucharadita de pimienta de cayena (opcional)

Para la salsa:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de harina
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1½ tazas de puré de tomate

Para el relleno:

• 600 g de pechuga de pollo cortada horizontalmente
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
• 400 g de frijoles refritos
• 400 g de maíz enlatado, escurrido
• ¼ taza de agua
• 1 taza de queso rallado

Para el montaje:

• 8 tortillas
• 1½ tazas de queso rallado
• 2 cucharadas de cilantro

Instrucciones:

1. Prepare el condimento mezclando todos los ingredientes de las especias .
2. Prepare la salsa calentando el aceite, incorporando la harina y luego añadiendo gradualmente el caldo y el puré de tomate .
3. Cocina el relleno sazonando y cocinando el pollo, luego agregando las verduras y los frijoles .
4. Montar y hornear siguiendo el mismo método que las recetas anteriores .

Errores comunes que se deben evitar

Esto es lo que no debes hacer al preparar enchiladas:

• No hornee a una temperatura demasiado alta , ya que hará que las salsas a base de lácteos se separen.
• No llene demasiado las tortillas : use aproximadamente ⅓ de taza de relleno por tortilla
• No te saltes el calentamiento de las tortillas : las frías se agrietan al enrollarlas.
• No los ahogues en salsa : demasiada salsa los hará empapados.
• No uses tortillas de harina por el sabor tradicional : las tortillas de maíz son más auténticas y se conservan mejor.

Preguntas frecuentes

P: ¿Puedo preparar las enchiladas de pollo con antelación?
R: ¡Por supuesto! Puedes armarlas completamente y refrigerarlas hasta 24 horas antes de hornearlas. Solo añade de 5 a 10 minutos más al tiempo de cocción si las horneas en frío .

P: ¿Cuál es la mejor manera de recalentar las enchiladas sobrantes?
R: Cubrir con papel aluminio y recalentar en un horno a 175 °C durante 15-20 minutos, o calentar porciones individuales en el microondas durante 1-2 minutos .

P: ¿Puedo congelar las enchiladas de pollo?
R: ¡Sí! Envuelva bien las enchiladas (sin hornear) y congélelas hasta por 3 meses. Hornéelas congeladas, añadiendo de 15 a 20 minutos más al tiempo de cocción .

P: ¿Cuál es la diferencia entre la salsa roja y la verde para enchiladas?
R: La salsa roja suele prepararse con tomates y chiles rojos, mientras que la salsa verde lleva chiles verdes como tomatillos o jalapeños. La verde suele ser más ácida y, a veces, más picante .

P: ¿Cómo puedo evitar que las enchiladas queden pastosas?
R: No use demasiada salsa, caliente las tortillas antes de rellenarlas y considere freírlas ligeramente durante 10 segundos por cada lado para crear una barrera .

Conclusión

Aquí las tienes: ¡siete fantásticas recetas de enchiladas de pollo que te transformarán la cena! Ya sea que se te antoje la clásica versión Tex-Mex o quieras probar algo nuevo como la versión con salsa blanca cremosa, estas recetas son perfectas para ti.

Un consejo extra que la mayoría de las recetas no mencionan: deja reposar las enchiladas de 5 a 10 minutos después de hornearlas . Esto ayuda a que se asienten y facilita mucho servirlas: ¡se acabaron las enchiladas que se deshacen en el plato! Además, permite que los sabores se integren para un sabor aún mejor.

Recursos útiles

• https://nutritionconsabor.com/son-saludables-las-enchiladas/
• https://yourlatinanutritionist.com/blog/son-saludables-las-enchiladas
• https://www.gimmesomeoven.com/las-mejores-enchiladas-de-pollo-de-la-historia/
• https://dishesanddustbunnies.com/enchiladas-de-pollo/
• https://natashaskitchen.com/receta-de-enchiladas-de-pollo/
• https://www.isabeleats.com/enchiladas-de-pollo-rojo/
• https://www.skinnytaste.com/enchiladas-de-pollo/
• https://thecozycook.com/enchiladas-de-pollo/
• https://www.budgetbytes.com/enchiladas-de-pollo/
• https://www.recipetineats.com/enchiladas-de-pollo/
• https://www.yahoo.com/lifestyle/6-biggest-enchilada-mistakes-you-232924805.html