7 recetas de enchiladas de carne que te dejarán boquiabierto

¿Buscas recetas de enchiladas de carne que hagan que tu familia pida una segunda porción? ¡Has encontrado el plato perfecto! Estos deliciosos platillos de inspiración mexicana combinan tierna carne molida, queso derretido y una rica salsa para enchiladas, envueltos en tortillas suaves, para una experiencia gastronómica reconfortante.

Beneficios nutricionales de las enchiladas de carne

Antes de sumergirnos en estas increíbles recetas, hablemos de por qué las enchiladas de carne no solo son deliciosas, ¡sino que también son bastante nutritivas!

Nutritivo	Cantidad por porción	% Valor diario
Calorías	412	–
Proteína	24 gramos	48%
Calcio	228 mg	23%
Manganeso	0,6 mg	29%
Cobre	0,5 mg	26%
Riboflavina	0,4 mg	24%

Fuente: Análisis nutricional de enchiladas comerciales de carne de res

Aquí te contamos qué hace que estas bellezas sean tan buenas para ti:

Las enchiladas aportan una gran cantidad de calcio : obtendrás aproximadamente una quinta parte de tus necesidades diarias de calcio con una sola porción . Esto es fundamental para mantener tus huesos fuertes y tu corazón latiendo correctamente.

El contenido de manganeso ayuda al cuerpo a generar energía a partir de los alimentos y mantiene la salud de los huesos . Además, el cobre ayuda al cuerpo a producir energía y a desarrollar tejido conectivo .

1. Enchiladas clásicas de carne molida

Este es el estándar de oro de las recetas de enchiladas de carne: la que se convertirá en tu cena favorita entre semana .

Ingredientes:

• 1 libra de carne molida (90 % magra funciona mejor)
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 8 tortillas de harina
• 1 lata (14 oz) de frijoles refritos
• 1 lata (14 oz) de frijoles negros, escurridos
• 2 tazas de salsa para enchiladas
• 1,5 tazas de mezcla de quesos mexicanos rallados
• Cilantro fresco para decorar

Mezcla de especias:

• 1 cucharadita de cada uno: cebolla en polvo, ajo en polvo
• 1 cucharada de cada uno: comino, pimentón, orégano seco
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 375 °F y engrase ligeramente un molde para hornear de 13×9 pulgadas .
2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté tierna (unos 5 minutos), luego añade el ajo durante un minuto más .
3. Dore la carne con la mezcla de especias, deshaciéndola mientras se cocina (aproximadamente 8 minutos) .
4. Mezcle los frijoles refritos, los frijoles negros y 1/2 taza de salsa para enchiladas. Deje enfriar un poco .
5. Calienta las tortillas en el microondas durante 30 segundos debajo de una toalla de papel húmeda para que queden flexibles .
6. Arme la masa colocando con una cuchara 1/2 taza de relleno en el centro de cada tortilla, agregando 2 cucharadas de queso y luego enrollando firmemente .
7. Vierta la salsa restante sobre las enchiladas y cubra con el queso restante .
8. Hornee durante 20-25 minutos hasta que el queso esté burbujeante y dorado .

Consejo profesional: use carne molida 90% magra para no tener que drenar el exceso de grasa. ¡Esto hace que las cosas sean simples y sabrosas !

2. Enchiladas de carne cargadas con crema agria

Estas bellezas cargadas llevan las cosas a un nivel superior con una mezcla cremosa de crema agria que hará bailar a tus papilas gustativas .

Ingredientes:

• 1 libra de carne molida
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1 lata de chiles verdes picados, escurridos
• 1/2 taza de salsa preparada
• 1/2 taza de crema agria
• 8 tortillas de harina
• 1 lata de salsa para enchiladas
• 1 taza de queso mexicano rallado
• Cilantro fresco (opcional)

Instrucciones:

1. Cocine la carne y la cebolla en una sartén grande a fuego medio durante 6-7 minutos hasta que la carne esté cocida .
2. Incorpore los chiles verdes cortados en cubitos y reserve .
3. Mezcla la salsa y la crema agria en un bol: ¡esta es tu arma secreta !
4. Precaliente el horno a 350°F y esparza unas cucharadas de salsa para enchiladas en su fuente para hornear .
5. Unta 1-2 cucharadas de la mezcla de crema agria en cada tortilla .
6. Añade 1/2 taza de la mezcla de carne al centro de cada tortilla y enrolla firmemente .
7. Cubra con la salsa de enchilada restante y el queso .
8. Hornee durante 10 minutos hasta que el queso se derrita perfectamente .

Consejo profesional: La mezcla de crema agria actúa como una barrera de sabor que evita que las tortillas se empapen. Genial, ¿verdad?

3. Enchiladas de carne con queso y frijoles

Esta versión rica en proteínas combina la riqueza de la carne de res con la bondad de la fibra de los frijoles .

Ingredientes:

• 400 g de carne picada de ternera (5 % de grasa)
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1,5 cucharaditas de pimentón
• 1,5 cucharaditas de comino molido
• 1,5 cucharaditas de orégano seco
• 0,5 cucharadita de hojuelas de chile seco
• 700 g de passata
• 2 pimientos morrones cortados en cubitos
• 1 lata de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
• 8 tortillas pequeñas y suaves
• 100 g de queso rallado
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Dore la carne picada en aceite caliente en una cacerola grande .
2. Agregue la cebolla, el ajo y todas las especias y cocine hasta que estén fragantes .
3. Incorpore la passata, los frijoles y los pimientos .
4. Tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que los pimientos estén tiernos .
5. Precaliente el horno a 375°F .
6. Extiende la mitad de la passata restante en la fuente para hornear .
7. Rellena cada tortilla con la mezcla de carne y enrolla .
8. Cubra con el resto de la passata y el queso y luego hornee durante 25 minutos .

Consejo profesional: usar passata en lugar de salsa de tomate espesa le dará ese acabado suave y con calidad de restaurante .

4. Enchiladas de carne fáciles para entre semana

Cuando necesitas una cena rápida pero no quieres sacrificar el sabor, esta receta es ideal .

Ingredientes:

• 1 libra de carne molida
• 1 cebolla mediana, picada
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 paquete de condimento para tacos
• 1 lata de frijoles negros, escurridos
• 1 lata de frijoles refritos
• 2 tazas de salsa para enchiladas
• 8 tortillas de harina
• 2 tazas de queso Monterey Jack rallado
• Cilantro fresco para decorar
• Sal y pimienta

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 375°F .
2. Sofreír la cebolla en aceite de oliva hasta que esté transparente (5 minutos), agregar el ajo durante 1 minuto más .
3. Dore la carne a fuego medio-alto, sazone con sal y pimienta (6-8 minutos) .
4. Escurra la grasa y agregue el condimento para tacos, ambos tipos de frijoles y 1/2 taza de salsa para enchiladas .
5. Extiende una fina capa de salsa en una fuente para hornear de 9×13 .
6. Rellene y enrolle las tortillas con la mezcla de carne, colóquelas con la costura hacia abajo .
7. Cubrir con el resto de la salsa y el queso .
8. Hornee durante 20 minutos hasta que el queso se derrita y burbujee .

Consejo profesional: prepárelos con anticipación y refrigérelos; ¡simplemente póngalos en el horno cuando esté listo para comer !

5. Enchiladas de carne picante con chiles verdes

Para quienes gustan de un toque picante en sus cenas, estas enchiladas picantes brindan calor sin abrumar el paladar .

Ingredientes:

• 1 libra de carne molida
• 1 cebolla grande, cortada en cubitos
• 2 cubitos de caldo de res
• 2 cucharaditas de chile en polvo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1 lata de chiles verdes picados
• 1 lata de frijoles negros, escurridos
• 2 tazas de salsa casera para enchiladas
• 8 tortillas de maíz
• 1 taza de queso Monterey Jack rallado
• 1 taza de queso cheddar rallado

Para salsa casera para enchiladas:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1/2 cucharadita de comino

Instrucciones:

1. Primero prepare la salsa: cocine la harina en mantequilla durante 2 minutos, incorpore la pasta de tomate y luego agregue gradualmente el caldo .
2. Cocine a fuego lento la salsa hasta que espese (aproximadamente 5 minutos) .
3. Dore la carne y las cebollas con caldo y condimentos .
4. Incorpore los chiles verdes, los frijoles negros y 1/2 taza de salsa para enchiladas .
5. Dejar enfriar un poco y luego mezclar con 1 taza de Monterey Jack y 1 taza de queso cheddar .
6. Arme las enchiladas en el plato preparado y cubra con la salsa y el queso restantes .
7. Hornee a 375°F durante 20-25 minutos .

Consejo profesional: preparar tu propia salsa para enchiladas lleva solo 10 minutos y tiene mucho mejor sabor que la comprada en la tienda .

6. Enchiladas de carne y pimiento

Estas coloridas enchiladas contienen verduras adicionales para una comida más equilibrada que aún satisface esos antojos de comida reconfortante .

Ingredientes:

• 1 libra de carne molida magra
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
• 1 pimiento amarillo, cortado en cubitos
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 lata de tomates cortados en cubitos, escurridos
• 1 paquete de condimento para enchiladas
• 8 tortillas de harina
• 2 tazas de salsa para enchiladas
• 1,5 tazas de mezcla de quesos mexicanos
• 1/4 taza de cilantro fresco picado

Instrucciones:

1. Sofreír los pimientos y la cebolla hasta que estén tiernos (unos 6 minutos).
2. Añade el ajo y cocina 1 minuto más.
3. Dore la carne molida , deshaciéndola bien.
4. Incorpore los tomates cortados en cubitos y el condimento para enchiladas.
5. Cocine a fuego lento durante 5 minutos para mezclar los sabores.
6. Rellena las tortillas con la mezcla de carne y enrolla.
7. Cubrir con salsa y queso, hornear a 190°C durante 18-20 minutos.

Consejo profesional: Los pimientos morrones aportan una dulzura natural que equilibra perfectamente la salsa picante para enchiladas.

7. Cazuela de enchiladas de carne preparadas con anticipación

Esta receta genial te permite preparar todo con anticipación: perfecta para familias ocupadas o entusiastas de la preparación de comidas .

Ingredientes:

• 2 libras de carne molida
• 2 cebollas medianas, cortadas en cubitos
• 1 lata de maíz, escurrido
• 2 latas de frijoles negros, escurridos
• 3 tazas de salsa para enchiladas
• 12 tortillas de maíz, cortadas en tiras
• 3 tazas de mezcla de quesos mexicanos
• 1 lata de chiles verdes picados
• 2 cucharaditas de comino
• 2 cucharaditas de chile en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Dore la carne y las cebollas en una sartén grande.
2. Condimentar con comino, chile en polvo, sal y pimienta.
3. Agregue el maíz, los frijoles negros y los chiles verdes.
4. Coloque la mitad de las tiras de tortilla en capas en un plato engrasado de 9×13.
5. Unta la mitad de la mezcla de carne sobre las tortillas.
6. Vierta 1 taza de salsa para enchiladas sobre la carne.
7. Repita las capas y cubra con la salsa restante y todo el queso.
8. Cubra y refrigere hasta 24 horas, u hornee inmediatamente a 375°F durante 30 minutos.

Consejo profesional: esto alimenta a muchas personas y sabe aún mejor al día siguiente: los sabores realmente se combinan durante la noche .

Preguntas frecuentes

P: ¿Puedo usar tortillas de maíz en lugar de tortillas de harina?
R: ¡Claro que sí! Las tortillas de maíz le dan ese auténtico sabor mexicano, pero hay que calentarlas bien para evitar que se agrieten . Prueba a cocinarlas al vapor durante 30 segundos o en una sartén seca.

P: ¿Cómo evito que mis enchiladas se empapen?
R: El truco está en no ponerles demasiada salsa y en asegurarse de que el relleno no esté demasiado húmedo . Además, deja reposar las enchiladas 10 minutos después de hornearlas; esto ayuda a que todo cuaje bien.

P: ¿Puedo congelar las enchiladas de carne?
R: ¡Sí! Ensámblalas completamente, envuélvelas bien en papel aluminio y congélalas hasta por 3 meses . Hornéalas congeladas a 190 °C durante unos 45 minutos, cubriendo con papel aluminio si se doran demasiado rápido.

P: ¿Cuál es el mejor queso para enchiladas?
R: El Monterey Jack se derrite de maravilla y tiene un sabor suave que no opaca la carne . Las mezclas de quesos mexicanos también funcionan de maravilla, o prueba una mezcla de cheddar y Monterey Jack para un sabor extra.

P: ¿Qué tan picantes son estas recetas?
R: La mayoría de estas recetas son de picante medio a suave . Siempre puedes ajustar el nivel de picante eligiendo una salsa para enchiladas suave o picante y añadiendo más o menos pimienta de cayena al gusto .

Conclusión

Aquí las tienes: ¡siete increíbles recetas de enchiladas de carne que transformarán tus comidas entre semana de aburridas a geniales! Cada receta aporta algo diferente, ya sea que tengas antojo de comida clásica reconfortante o quieras darle un toque picante.

Aquí hay algo que la mayoría de la gente no sabe: el secreto para preparar enchiladas de restaurante en casa no solo está en la receta, sino también en la técnica. Siempre calienta las tortillas antes de rellenarlas, no las rellenes demasiado (¡menos es más!) y déjalas reposar después de hornear. Esto permite que los sabores se asienten y evita que el primer bocado sea una experiencia de lava fundida.

Un consejo más: guarda un poco de ese delicioso relleno y úsalo para preparar enchiladas al día siguiente. Sírvelo con arroz, aguacate fresco y lima: ¡tendrás dos comidas completamente diferentes en una sola sesión de cocina! ¡Eso sí que es eficiencia en la cocina!

Recursos útiles

• https://www.fitday.com/articulos-de-fitness/nutricion/alimentacion-saludable/la-nutricion-de-las-enchiladas.html
• https://www.snapcalorie.com/nutrition/enchiladas_de_carne_nutricion.html
• https://www.recipetineats.com/enchiladas-de-carne/
• https://www.thepioneerwoman.com/food-cooking/recipes/a40395061/beef-enchiladas-recipe/
• https://www.tastingtable.com/1072779/receta-de-enchilada-de-carne-cargada/
• https://www.tamingtwins.com/receta-de-enchiladas-de-carne/
• https://www.jocooks.com/recipes/beef-enchiladas/
• https://carlsbadcravings.com/enchiladas-de-carne-2/