10 deliciosas recetas de salmón a la plancha para un pescado impecable en todo momento
Cocinar salmón a la plancha es una experiencia innovadora: es rápido, sabroso y sella a la perfección sin las complicaciones de la parrilla tradicional. Ya sea que uses una plancha Blackstone o una plancha plana, estas recetas garantizan resultados de calidad de restaurante en casa . A continuación, hemos seleccionado 10 deliciosas recetas de salmón a la plancha, con consejos profesionales, ingredientes e instrucciones paso a paso.
1. Salmón Blackstone clásico con mantequilla de ajo
Por qué te encantará : Piel crujiente y mantecosa con una textura que se derrite en la boca.
Ingredientes :
- 4 filetes de salmón (corte central con piel)
- 2 cucharadas de aceite de aguacate
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 limón (jugo)
- Pimentón sal pimienta (al gusto)
Instrucciones :
- Precaliente la plancha a 190-200 °C (temperatura media-alta). Unte ligeramente la superficie con aceite.
- Seque el salmón y sazone la parte de la carne generosamente con sal, pimienta y pimentón.
- Coloque el salmón con la piel hacia abajo sobre la plancha. Cocine de 5 a 7 minutos hasta que la piel esté crujiente.
- Voltee los filetes y añada mantequilla, ajo y jugo de limón. Rocíe el salmón con la mezcla durante 2-3 minutos hasta que alcance una temperatura interna de 63 °C .
- Dejar reposar 2 minutos antes de servir.
Consejo : Usa una espátula para pescado para voltear con cuidado y evitar que se pegue. Para que quede más crujiente, presiona la piel ligeramente durante el primer minuto .
2. Salmón a la plancha teriyaki con piel crujiente
Por qué te encantará : Glaseado dulce y salado con un acabado caramelizado.
Ingredientes :
- 4 filetes de salmón
- ¼ de taza de salsa de soja (o aminoácidos de coco)
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de jengibre (rallado)
- 1 diente de ajo (picado)
Instrucciones :
- Marinar el salmón en salsa de soja, azúcar morena, aceite de sésamo, jengibre y ajo durante 30 minutos más .
- Precaliente la plancha a 375 °F . Engrase ligeramente.
- Cocine con la piel hacia abajo durante 4 minutos , luego dé vuelta y pincele con salsa teriyaki.
- Cocine otros 2-3 minutos hasta que esté glaseado y alcance una temperatura interna de 145 °F .
Consejo profesional : reduzca el adobo sobrante en una sartén para obtener un glaseado más espeso para rociar .
3. Salmón cajún ennegrecido
Por qué te encantará : Corteza picante y audaz con un interior tierno.
Ingredientes :
- 4 filetes de salmón
- 2 cucharadas de condimento cajún
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de pimienta cayena (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones :
- Cubra el salmón con aceite de oliva y luego frote con condimento cajún, pimentón y cayena.
- Asar a la parrilla a 400 °F durante 4 minutos por lado hasta que se forme una costra oscura.
- Cúpula con tapa para una cocción uniforme (opcional).
Consejo profesional : para obtener más humo, agregue una tabla de madera a la plancha (cedro o nogal) .
4. Salmón a la plancha con limón y hierbas
Por qué te encantará : Sabores frescos y brillantes con un mínimo esfuerzo.
Ingredientes :
- 4 filetes de salmón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 limón (ralladura y jugo)
- 1 cucharada de eneldo (fresco)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
Instrucciones :
- Sazona el salmón con aceite de oliva, ralladura de limón, eneldo y ajo en polvo.
- Asar a la plancha a 190°C durante 5 minutos por lado .
- Exprima el jugo de limón antes de servir.
Consejo profesional : dore las mitades de limón en la plancha para obtener una guarnición ahumada .
5. Salmón glaseado con miel y sriracha
Por qué te encantará : Picante y dulce con un glaseado pegajoso.
Ingredientes :
- 4 filetes de salmón
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de sriracha
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1 cucharadita de salsa de soja
Instrucciones :
- Glaseado de batidor (salsa de soja, miel, sriracha y lima).
- Asa el salmón con la piel hacia abajo durante 4 minutos, dale la vuelta y pincela con el glaseado.
- Cocine 2 minutos más hasta que se caramelice.
Consejo profesional : agregue una pizca de semillas de sésamo para darle un toque crujiente .
6. Salmón a la plancha mediterráneo
Por qué te encantará : Las hierbas con aceite de oliva y las aceitunas en salmuera realzan el pescado.
Ingredientes :
- 4 filetes de salmón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano
- ½ taza de aceitunas Kalamata (en rodajas)
- 1 cucharada de alcaparras
Instrucciones :
- Sazona el salmón con aceite de oliva y orégano.
- Asar a la plancha durante 5 minutos por cada lado .
- Cubrir con aceitunas y alcaparras antes de servir.
7. Salmón glaseado con arce y mostaza
Por qué te encantará : Dulce, ácido y caramelizado a la perfección.
Ingredientes :
- 4 filetes de salmón
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de jarabe de arce puro
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones :
- Bate la mostaza, el jarabe de arce, el aceite de oliva, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
- Unte con el glaseado los filetes de salmón y déjelos marinar durante 15 minutos .
- Precaliente la plancha a 375 °F y engrásela ligeramente.
- Cocine el salmón con la piel hacia abajo durante 4 minutos, luego déle la vuelta y pincele con más glaseado.
- Cocine otros 3-4 minutos hasta que la mezcla esté caramelizada y hojaldrada.
Consejo profesional : para darle más profundidad, añade una pizca de pimentón ahumado al glaseado.
8. Salmón con costra de pesto
Por qué te encantará : Con sabor a nuez herbácea y repleto de frescor.
Ingredientes :
- 4 filetes de salmón
- ¼ taza de pesto de albahaca (comprado o casero)
- 2 cucharadas de parmesano rallado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones :
- Seque el salmón y úntelo con aceite de oliva.
- Distribuye el pesto uniformemente sobre la parte superior de cada filete y luego espolvorea con parmesano.
- Cocine a la plancha a 375 °F con la piel hacia abajo primero durante 5 minutos .
- Voltee con cuidado (para mantener el pesto intacto) y cocine durante 2 a 3 minutos más hasta que esté listo.
Consejo profesional : use una espátula de pescado para darle la vuelta con cuidado y evitar que el pesto se pegue.
9. Salmón ahumado con chipotle y lima
Por qué te encantará : Un intenso calor ahumado con un toque cítrico.
Ingredientes :
- 4 filetes de salmón
- 1 cucharada de chipotle en polvo (o 1 chipotle picado en adobo)
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 lima (rallada y exprimida)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de miel
Instrucciones :
- Mezcle chipotle, pimentón, ralladura de lima, aceite de oliva y miel hasta formar una pasta.
- Frote sobre el salmón y deje reposar durante 10 minutos .
- Cocine a la plancha a 400 °F con la piel hacia abajo durante 4 minutos .
- Voltee y cocine por 3 minutos más, luego exprima jugo de limón por encima.
Consejo profesional : para obtener un sabor más intenso, presione el salmón ligeramente sobre la plancha durante el primer minuto.
10. Salmón con yogur griego y eneldo
Por qué te encantará : Ultra húmedo con una corteza cremosa de hierbas.
Ingredientes :
- 4 filetes de salmón
- ½ taza de yogur griego
- 1 cucharada de eneldo fresco (picado)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones :
- Mezclar yogur, eneldo, ajo, ralladura de limón, sal y pimienta .
- Cubra el salmón con la mezcla de yogur.
- Cocine a la plancha a 375 °F con la piel hacia abajo primero durante 5 minutos .
- Voltee con cuidado y cocine por 3 minutos más hasta que esté listo.
Consejo profesional : *Deje reposar la marinada de yogur sobre el salmón durante 20 minutos o más para obtener un sabor más profundo.*
Consejos finales para dominar el salmón a la plancha
- Control de temperatura : mantenga la plancha a 375–400 °F para obtener un exterior crujiente y un interior jugoso.
- Con piel o sin piel : la piel protege la pulpa de secarse; hazla crujiente para darle textura.
- Reposo : Deje reposar el salmón 2 a 3 minutos después de la cocción para obtener resultados más jugosos.
Experimenta con estas recetas y ¡nunca más se te pasará el salmón! Para más inspiración a la plancha, consulta las fuentes a continuación.
